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蜂蜜需要什么检测哪些项目?用什么检测仪器?

作者:admin 发布日期:2018/9/21 关注次数: 二维码分享
每当和身边的朋友说到陕西蜂蜜流水线设备这个话题时░,三原三大生物食品工程设备制造厂小编想要告诉各位的是自己的一些所感所想░,希望可以帮到大家!
陕西蜂蜜流水线设备
国家对蜂蜜的要求就是;美波度(俗称就是浓度)必须在41度以上░,蔗糖不高于5% ░,果糖不低于20% 在出口中还要求含酶量不低于13 基本就这些了。
识别掺假蜂蜜:
一看:
普通的消费者在购买时应仔细察看外包装并尽可能购买一等品。
二倒:
由于含水量较低░,优质蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒转过来░,封在瓶口的空气上浮起来明显比较“费力”。
三拉:
用牙签搅起一些蜂蜜向外拉░,好的蜂蜜往往可以拉出又细又透亮的“黄金丝”░,有的甚至可以长达1尺而不断。
四烫:
当肉眼无法分辨时░,消费者可以拿一根烧红的铁丝检验一下。如果是好的蜂蜜░,铁丝插进去之后能看到清烟冒出来░,但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的░,则会散发焦糊味。
五摩:
如果购买乳白色或淡黄色的“结晶蜜”░,只要挑出来放在手背上轻轻摩擦片刻░,那些比食用精盐略细的颗粒就会溶解。这样的方法还可以用来“检验”蜂王浆。
六尝
冲入温水后░,优质蜜水会变成絮状的乳白色液体。如果直接品尝未经稀释的蜂蜜░,下咽时甚至会感觉甜得“腻”喉咙。
七品
一般假蜂蜜是用白糖做的░,为了防止白糖沉淀░,在制作过程在会加一些白矾░,用筷子沾点放在舌头上░,甜味过去░,要是能品到涩涩的░,就是假货░,尽量不要食用。
蜂蜜的气味鉴别
进行蜂蜜气味的感官鉴别时░,可在室温下打开包装嗅其气味。必要时可取样品于水浴中加热5分钟░,然后再嗅其气味。
良质蜂蜜——具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味。无任何其他异味。 次质蜂蜜——香气淡薄。
劣质蜂蜜——香气很薄或无香气░,有发醇味░,酒味及其他不良气味。
蜂蜜加糖的鉴别
假蜂蜜是用蔗糖(白糖或红糖)加碱水熬制而成░,其中没有蜜的成分░,或是蜜的成分很少。其品质特点是░,没有自然的蜂蜜花香气味░,而有一股熬糖浆的气味░,品尝时无润口感░,有白糖水的滋味。
为了进一步确认假蜂蜜░,可用一根烧红的粗铁丝░,插入蜂蜜内░,冒气的是真货░,冒烟的是假货。也可采用荧光检查。取可疑蜂蜜1份与2.5份水混合均匀░,向不透光的载玻片上涂2~3毫米厚层░,或放在不透荧光的试管中░,在暗室中进行荧光观察。一般在天然蜂蜜中░,颜色呈黄色略带绿色的░,是优质蜂蜜░,如果色泽草绿•●、蓝绿░,则是劣质蜂蜜░,若色泽呈灰色的░,则是用蔗糖调制成的假蜂蜜。
蜂蜜的等级划分和性状特征
国家根据蜜源花种和色香味浓度及蜂蜜的理化性状░,划分蜂蜜的等级和理化指标。
一等蜜:
蜜源花种:荔枝░,柑桔░,椴树░,槐花░,紫云英░,荆条花等。
颜色:水白色░,白色░,浅琥珀色。
状态:透明░,粘稠的液体或结晶体。
味道:滋味甜润░,具有蜜源植物特有的花香味。
二等蜜:
蜜源花种:油菜░,枣花░,葵花░,棉花等。
颜色:黄色░,浅琥珀色░,琥珀色。
状态:透明░,粘稠的液体或结晶体。
味道:滋味甜░,具有蜜源植物特有的香味。
三等蜜:
蜜源花种:乌桕等
颜色:黄色░,浅琥珀色░,深琥珀色。
状态:透明或半透明状粘稠液体或结晶体。
味道:味道甜░,无异味。
等外蜜:
蜜源花种:荞麦░,桉树等。
颜色:深琥珀色░,深棕色。
状态:半透明状粘稠液体或结晶体░,混浊。
味道:味道甜░,有刺激味。
注:凡在同等蜜中混入低等蜜时░,按低等蜜定。

凡用旧式取蜜法(如压榨法░,锅熬法等)取蜜░,蜜液混浊不透明░,色泽较深░,有刺激味的░,可作为等外蜜。

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