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蜂蜜的保质期是多久?怎么看蜂蜜有没有过期?

作者:admin 发布日期:2019/8/10 关注次数: 二维码分享

前两天用自家公公养的野生蜂蜜和超市买的蜂蜜做了几个实验░,以方便更多喜欢喝蜂蜜的人更加全面了解蜂蜜。 

 第一种方法:观察气泡 将蜂蜜摇晃几下░,真蜂蜜会有气泡░,而假蜂蜜是没有汽泡的。真蜂蜜在刚手工摇出来时汽泡特别多░,随着放置时间汽泡会慢慢变少。在夏天运输过程中真蜂蜜也会有汽泡░,这种汽泡是蜂蜜中的活性霉在活动░,并不是变质。   

第二种方法:观察结晶 蜂蜜结晶是正常现象░,而不是变质。结晶一般出现在冬季或放冰箱中储存。取出一点蜂蜜结晶用手捻一捻░,天然无添加蜂蜜░,手温就会融化结晶░,而且摸起来很细腻;而掺杂白糖等蜂蜜░,摸起来硬或粗糙░,不容易溶化。  

以上就是辩别蜂蜜好坏的几种方法░,爱喝蜂蜜的你不妨用其中的一个或两个方法试试蜂蜜的保质期到底是多长时间?有人说蜂蜜是永不变质的天然美味░,有人说超过2年就过期不能吃了。那么░,标准答案究竟是什么呢?


1913年░,美国考古学家在埃及金字塔中发现一坛蜂蜜。经鉴定░,这坛蜂蜜已有3300多年的历史░,至今还能食用......你可能也听说过这个故事░,但真相早已无从可考。

现代科学证明:蜂蜜中含有高浓度的葡萄糖和果糖░,渗透压力极大░,抗菌能力很强░,所以不易腐败变质。

然而░,这些话到了部分商家嘴里就变味:呀!蜂蜜真的非常神奇░,它是世界上唯一不会腐败的物质。这就有点扯淡了░,你让石头情何以堪?


很赞成新广告法░,因为那些动不动号称顶级•●、唯一的“好产品”░,半数以上都是垃圾货色。人的精力有限░,牛吹的多了░,活就干得少了。

想了解蜂蜜的保质期有多长?就要明白蜂蜜怎样才会变质!我们分为蜂蜜自身和外界环境两部分来说。


一•●、蜂蜜自身

往期文章详细说过市面常见的6种蜂蜜░,本文先说水蜜•●、浓缩蜜•●、成熟蜜这3类具代表性的情况。

1.水蜜:别说3000年░,这货色连3个月都撑不住。因为含水量较大░,温度升高时必须发酵变质░,否则都是瞧不起酵母菌繁殖的能力。

水蜜想活的长久点░,就要放入冰箱低温保存。发酵变质后的表现为:冒泡•●、胀瓶•●、有酒精酸味░,再下来就是溢出瓶子。


2.浓缩蜜:为了水蜜市场的繁荣昌盛░,浓缩蜜在国标指导下应用而生。秦岭一白无法理解这个奇葩的思维逻辑。不从源头上解决水蜜问题░,反而提倡用设备蒸发多余水分。

水蜜本身营养很低░,浓缩加工后虽然不易变质░,但能保留的营养更少。如今░,这种蜂蜜占据着大部分市场。


3.成熟蜜:准确说应该是纯天然成熟蜜!蜜蜂会根据生存的环境条件░,认为蜂蜜成熟之后就会封盖░,只有封盖蜜才配称作蜂蜜。

这是大自然的甜美佳酿░,不光营养丰富而且口感很好。无论是土蜂蜜还是意蜂蜜░,只有天然封盖蜜才能算是好蜂蜜。


看完蜂蜜自身的问题░,我们知道了浓缩蜜和成熟蜜都不易变质░,主要原因是蜂蜜中的含水量少。只是一个由人为设备加工░,一个是蜜蜂自然酿造。

是不是这两种蜂蜜就能永不变质呢?其实不然░,蜂蜜是大自然的食材░,时刻都会受到自然环境的影响。

浓缩蜜就不说了░,不管它变不变质░,几乎都是由水蜜加工出来的░,这叫先天不足。当下的蜂蜜市场很乱░,如果好不容易搞到天然成熟蜜░,却因一点小疏漏而变质░,那就太可惜了。


喜欢二分法░,还是从两个方面来说明:地域问题和保存方法。

1.地域问题:相书上说北人南相░,南人北相者贵░,但小蜜蜂不吃这一套。南方湿润多雨░,北方干燥高温░,这种自然分明的气候环境下░,蜂蜜的特点也不相同。

比如░,南方湿度大░,蜜蜂可能酿造到41度就自然封盖了░,而北方或许要超过42度才会封盖。(也有例外情况░,但北方蜂蜜的整体浓度较高)

只要是纯天然封盖蜜░,那就是好蜂蜜。如果地区跨度较大░,由于自然环境的差异░,还是尽快吃完吧。

2.保存方法:开篇说的金字塔蜂蜜░,就算是杜撰的故事░,作者也一定是蜂蜜专家。因为蜂蜜想要保存的长久░,就要放在阴凉•●、干燥•●、通风的地方░,而且密封得当。

蜂蜜具有很强的吸湿性░,如果没有密封好░,就会吸收空气中的水分。蜂蜜含水量变大后░,酵母菌又会加班传宗接代░,再次上演水蜜发酵的情况。

现在░,你大概明白蜂蜜保质期的问题了吧。至于商品标签上面写2年░,那是要遵守《食品法》长保质期为2年的规定而已。
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